Người phụ bếp gỡ thịt cá thành từng miếng nhỏ. Nhạc Bảo Hoa lọc nước dùng, thêm vào đó mộc nhĩ thái sợi, đậu phụ thái sợi, cà rốt thái sợi, nấm đông cô thái sợi, bún tàu, trứng tráng thái sợi và bí ngòi thái sợi.
Nước dùng đun sôi, sau đó thêm cá bằm đã nêm nếm gia vị, cuối cùng dùng bột năng pha loãng để làm sánh.
Món súp cá bảy sắc với nước dùng màu trắng sữa vừa ra lò. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của Bảo Hoa Lâu.
Vì tốn nhiều công sức, mỗi ngày quán chỉ phục vụ 10 phần vào buổi trưa và 10 phần vào buổi tối.
Hiện nay, Thắng Hoa Lâu đã mở rộng cung cấp món này không giới hạn, lại không cần chờ lâu. Họ còn tuyên truyền với khách rằng món này nguyên liệu bình thường, không đáng giá cao như ở Bảo Hoa Lâu. Theo họ, việc hạn chế số lượng mỗi ngày chỉ là chiêu trò giữ giá cao.
Phần đông thực khách không sành ăn, chưa kể Bảo Hoa Lâu chỉ phục vụ có hạn, nên khách hàng đổ sang Thắng Hoa Lâu để thử món này.
Nhạc Bảo Hoa xào thêm vài món nữa, khi công việc gần xong, ông lên lầu để cảm ơn ông chủ Triệu vì đã thông cảm và giúp đỡ mình trước đó.
"Ông chủ Kiều, ăn thế nào?"
"Còn cần phải hỏi sao?" Kiều Khải Minh đặt muỗng xuống, đáp: "Tôi vừa mới kể với Quân Hiền, khi tôi thoát nạn trong biển lần đó, lên bờ trong tình trạng hồn vía chưa ổn định, sợ bà cụ phát hiện ra điều bất thường. Lúc đi qua quán của ông, thấy đèn còn sáng, ông đã làm hai món xào và một suất cơm cá, thêm một con cá hấp cho tôi. Nhờ đó, tôi mới bình tâm lại, ăn no rồi về nhà mà giấu được bà cụ."
Đó là đầu những năm 1950, khi Chiến tranh Triều Tiên bùng nổ, nước ngoài phong tỏa nội địa, vật tư khẩn cấp phải đi qua Hồng Kông và Ma Cao. Những con đường chính ngạch không thể vận chuyển, nên phải dùng cách khác.
Kiều Khải Minh khi ấy hỗ trợ đưa vật tư vào nội địa, không chỉ đối mặt với sự truy bắt gắt gao của chính quyền thuộc địa Anh mà còn cả nguy cơ cướp biển trên vùng biển quốc tế.
Ông ấy thường tự mình hộ tống hàng, hiểm nguy khó mà hình dung. Nhạc Bảo Hoa từng chứng kiến mái tóc dày của Kiều Khải Minh thời ấy nay đã hói sạch chỉ vì áp lực.
Nhạc Bảo Hoa xúc động: "Khi đó thực sự gian khổ và nguy hiểm, ông chủ Kiều quả là không dễ dàng."